|
|
Slow Roasted Lamb
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
* 1 lamsbout zonder been (1 kilo)
* 1 sinaasappel
* 10 gr grof zeezout
* 1 theel gemalen peper
* 5 teentjes knoflook
* 4 eetl boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 80 graden. Breng een grote pan met ruim water aan de kook. Dompel de lamsbout 2 min in het kokende water, laat het vlees uitlekken in een zeef en dep het goed droog met keukenpapier.
Boen de sinaasappel schoon en rasp de schil. Stamp in een vijzel (of gebruik keukenmachine) het zout, sinaasappelschil, peper en knoflook tot een pasta en besmeer hiermee de binnen- en buitenkant van de lamsbout.
Bind de lamsbout op met keukentouw en leg hem op een rooster in de warme oven. Steek de thermometer tot in de kern van de bout en gaar het vlees in ongeveer 4 uur tot een kerntemperatuur van 60 graden.
Laat het vlees rusten tot een kerntemperatuur van 50 graden
Verhit de boter in een koekenpan en braad het vlees in 1 min rondom bruin voor een mooie korst. Verhit niet te lang anders moet het vlees weer rusten. Snijd het vlees in plakken en serveer direct.
|
|
|